Son aventure commence au Sixième Sens, où il rejoint les équipes comme commis. Au fil des années, par le travail, la curiosité et l’envie de progresser, il évolue jusqu’à prendre les commandes des cuisines, puis devient Directeur – Chef de cuisine du restaurant.

Une fidélité de 18 années qui témoigne d’un attachement profond au Sixième Sens et à la Maison Guéret, mais aussi d’une volonté constante de faire évoluer sa cuisine.

Une cuisine instinctive et généreuse

Pour Hakim Benallal, la cuisine commence par le produit.

Sa cuisine s’inspire des grands classiques français tout en laissant place à des influences multiples. Il aime travailler les saveurs, les textures et les associations pour créer des assiettes à la fois précises, gourmandes et accessibles.

Produits de saison, fait maison et respect du produit constituent le fil conducteur de son approche.

À travers sa cuisine, Hakim cherche avant tout à provoquer une émotion : celle d’un plat qui surprend, d’une association qui fonctionne, d’une saveur qui reste en mémoire.

Un chef engagé dans la vie culinaire rouennaise

Au-delà du Sixième Sens, Hakim Benallal participe à la vie gastronomique de son territoire.

Il est membre du Club des Toques Rouennaises, qui rassemble des chefs et artisans de bouche engagés dans la valorisation de la gastronomie rouennaise et normande.

Il est également Maître Restaurateur, une distinction qui s’inscrit dans son attachement au fait maison et au travail des produits.

Son parcours est également marqué par plusieurs projets menés au sein de la Maison Guéret. Il a notamment accompagné le lancement d’autres établissements du groupe et participé au développement de nouvelles activités.

Le Sixième Sens, une histoire qui continue

Aujourd’hui, Hakim Benallal poursuit cette aventure au Sixième Sens avec la même exigence et la même envie de transmettre.

Dans l’écrin voûté du XVIIIe siècle qui abrite le restaurant, il imagine une cuisine contemporaine, inspirée de la tradition mais toujours ouverte à de nouvelles influences.

Une cuisine qui évolue avec les saisons, les produits et les inspirations du chef.

18 ans de Maison Guéret.
18 ans de Sixième Sens.
Et une passion pour la cuisine qui continue de s’écrire.