NOTRE CARTE

ENTRÉES

Carpaccio de légumes de saison de notre maraîcher 9.5

Ferme des Rufaux, assaisonnement botanique délicat

Maquereau à la flamme 9.5

Rhubarbe acidulée, déclinaison de betteraves confites

Tarte fine aux tomates confites 11

Tomates de la ferme des Rufaux, crème ciboulette, échalote, huile végétale infusée

Langoustines rôties au barbecue 10.5

Cannelloni végétal, fine ratatouille, bisque intense réduites

Raviole aux petits pois & burrata fumée 11.5

Jaune d’œuf confit à cœur, émulsion d’herbes fraiches

Pressé de foie gras du Sud-Ouest 12

Artichaut en plusieurs textures, magret de canard fumé de la région

PLATS

Filet de bœuf normand  31

Pomme paillasson, aubergine rôtie au four, jus de viande corsé, ail au beurre

Agneau cuit 7 heures 26.5

Polenta crémeuse, condiments au citron, piment doux, datte & ail noir

Lotte de nos côtes juste nacrée 32

Beurre blanc iodé, fleur de courgette farcie aux herbes

Lieu jaune & moules de bouchot 26.5

Déclinaison et textures de carottes, réduction marinière

Magret de canard de la ferme Durand 29.5

Mariné et cuit au barbecue, croquant de cuisse confite au miel et épices,

mirabelles, jus réduit

Suprême de poulet jaune régional 26.5

Citron, olives, tarte fine à la tomate, jus de cuisson corsé

DESSERTS

Assiette de fromages affinés 9

Sélection de notre maître fromager, Maison Jollit

Dôme vanille, noix de pécan 11

Cœur caramel fondant

Finger café-noisette 11

Glace artisanale au café

Pomme & Chartreuse 12

Fraîcheur herbacée et gourmande

Soufflé chocolat grand cru 12

Crémeux d’exception à la vanille

Sphère chocolat blanc 12

Insert framboise, coquelicot & dacquoise

Tarte abricots rôtis 12

Gelée à la lavande, sorbet lait d’amande